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　　材料：兔腿、山药、盐、味精、料酒、姜

　　做法：

　　1、兔腿洗净，切块;

　　2、山药洗净，去皮，切成滚刀块备用;

　　3、兔肉块放入砂锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸，撇去浮沫，转用文火炖煮;

　　4、加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖90分钟;

　　5、加入山药后，再续炖30分钟，调味即可。

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　　材料：兔肉10斤，酱油3斤，葱段一两，姜片一两，蒜瓣一两，大料三钱，清油一两

　　做法：

　　1、将兔肉洗净，切成一寸二分见方的块。用开水冒过，备用。

　　2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，下面酱，把面酱炸熟。

　　3、烹料酒、酱油，把兔肉下锅，打汤，用旺火追打，开几开，用小火炖烂。

　　4、出锅，连汤盛碗。

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　　材料：兔肉半只约600克，黄豆约150克，料酒少许，姜一块，山茶油一匙

　　做法：

　　1、兔肉洗净斩块。

　　2、黄豆清洗干净。

　　3、黄豆和兔肉一起放盆里，加适量水，少许料酒，姜拍扁。放锅里盖上锅盖隔水蒸约一小时。

　　4、倒入一匙山茶油，再炖五分钟。

　　5、出锅，肉香汤美，一点都不腥

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